in una tazza
di ramen
#ramengobar
Via Guasco 21/A – Reggio Emilia
Lunedì
chiusi tutto il giorno
Martedì
19:30 – 23:00
Mercoledì – Giovedì – Venerdì
12:30-14:30 / 19:30-23:00
Sabato
12:00-15:00, 19:00-24:00
Domenica
12:30 – 14:30 / 19:00 – 23:30
Prenotazione consigliata
+39 324 9528841
Ramen a Reggio Emilia? Vieni da Ramengo!
Quello che trovi a Ramengo è ramen artigianale, fatto in casa, col cuore.
Un brodo intenso, senza scorciatoie. La pasta dei noodles fresca, made in Reggio Emilia, fatta di farina di frumento, sale e kansui (l’acqua alcalina delle vere tagliatelle giapponesi). I condimenti freschi preparati ogni giorno con la massima cura.
Se hai provato prodotti pronti o liofilizzati, scoprirai tutto un altro mondo.
La sfida di Ramengo è far scoprire il ramen agli emiliani.
Perché chi ama i cappelletti, l’erbazzone e il gnocco fritto, ha già tutto quel che serve per apprezzarlo.
Ecco cosa dicono del nostro ramen artigianale i clienti
Mangiare Ramen di qualità, gyoza speciali e takoyaki buonissimi, mentre le canzoni nei cartoni accompagnano la cena.
Sono stata a cena in questo locale con il mio ragazzo ieri sera. Lo avevamo già adocchiato in passato, ma finalmente ci siamo decisi ad andarci. Premetto che sono vegetariana e ho ordinato i piatti a base di verdure: li ho trovati tutti ottimi, soprattutto il ramen! Il mio ragazzo invece ha ordinato i ravioli e il ramen con i gamberi e anche lui è rimasto piacevolmente colpito. Consiglio anche i dorayaki (noi li abbiamo presi con i fagioli azuki), veramente molto buoni!Rapporto qualità - prezzo molto onesto.Ci torneremo sicuramente!
Ero sempre incuriosito da questo posto ed ho avuto modo di andarci perché capitavo in zona per commissioni. Ramengo si trova in una via laterale che costeggia il centro. Doveroso dire che il parcheggio è a 10 min dal posto perché in centro non si può andare. L'entrata con le vetrate e la scritta tipica giapponese, ti fa sentire direttamente come un vecchio locale a Tokyo. Il posto è piccino, non tanto grande e le sedute sono altrettanto stette, però da parte del concept. Abbiamo ordinato 2 ramen e 2 gyoza diversi. I gyoza erano veramente buoni con la crosticina sul fondo, si vede che son fatti a mano. Abbiamo preso poi 2 ramen diversi, uno con brodo di carne 🥩 e uno con brodo di pollo 🐔. Si presentano tutte e due benissimo, belli abbondanti con tanti ingredienti dentro. Il brodo di carne non era molto saporito se devo dire, contrariamente quello di pollo che era molto buono. Anche la pancetta arrotolata, a parte le mega fettazze, l'ho trovato un po' indietro di sale. Sarà stato un caso? Probabile ma i noddles erano veramente freschi, fatti a mano e buoni. Si sente la qualità. Abbiamo preso anche 2 birre a testa. Ci siamo limitati a finire così senza dolce perché eravamo veramente pieni. Il posto è carino, si mangia bene e ti fanno stare bene, unica pecca è che esci che i vestiti ti puzzano tanto. Quindi prendetelo in considerazione.
Ottimi ramen in ambiente raccolto ma accogliente.Spesso hanno anche proposte fuori menù. Se vi piace il sake fatevi consigliare da loro che ne hanno alcuni eccezionali (da pasteggio).
Dio Ve stradora!Ramen fatto a mestiere con prodotti freschi e gustosi, Gyonza meravigliosi e niente...mi manca tutto il resto del menù da assaggiare 😋😋
Una piacevole sorpresa.Bel locale in stile manga , da appassionato l'ho trovato ben curato, cibo veramente buono si sente che le materie prime utilizzate per la preparazione dei piatti sono fresche e di ottima qualità.Il personale è stato gentilissimo; in conclusione ho passato una piacevole serata, ritornerò sicuramente per provare altri ramen.
Ho preso da asporto … locale molto accogliente ma un po’ strettino.. prezzzi un po superiore alla media ma ne vale la pena perché gli ingredienti sono di prima qualità! Ci ritornerò.
Una locanda giapponese in pieno centro storico a Reggio. Ramen squisito con sentori anche della nostra tradizione. Gyoza alla piastra spettacolari. L'unico neo l'ambiente piccolino.
Locale super! L’ambiente è confidenziale, caloroso e in stile bar giapponese, ci sono bellissimi richiami agli anime nell’ arredamento oltre alla musica in sottofondo. Il personale è cortese e alla mano. Si vede la passione del titolare nella gestione. Il ramen è favoloso, ma nel menu ci sono anche altre proposte. Ogni ingrediente è preparato con cura e ha un sapore unico. Inoltre la composizione del ramen è personalizzabile con aggiunte di ingredienti o esclusioni. Ci sono anche proposte vegetariane e vegane. È il locale in cui andare quando non si vuole sbagliare! Lo super consiglio per uscire con amici o in coppia per gustare del buon cibo giapponese!
Sono stata a pranzo in questo locale con mio figlio che è appassionato di cultura giapponese. Il locale è piccolo ma molto carino e caratteristico. Abbiamo preso due ramen, due tipi di gyoza e un doroyaki. Tutto buonissimo; io ho apprezzato particolarmente i gyoza veg. Attenzione solo a quanta roba ordinate perché i Ramen sono veramente abbondanti, infatti noi ne abbiamo avanzato un bel po’. Ci torneremo sicuramente.
Sono andata a Ramengo per provare il loro chiacchieratissimo Ramen. Gli ingredienti erano indubbiamente di alta qualità e le preparazioni azzeccate ma la cena non mi ha pienamente soddisfatta. Mi aspettavo un gusto più intenso del brodo e ho trovato i noodles un pó troppo cotti. Sakè aromatizzato all zenzero e sakè invecchiato super consigliati!! Ottimo servizio anche a banco, personale attento e amichevole. Locale adatto a serate in compagnia di amici.
Il Ramen
Una tazza di brodo fumante, fragranti noodles e infinite varietà di guarnizioni.
Il ramen affonda le proprie radici in Cina. In Giappone ha iniziato a diffondersi dopo la Seconda Guerra Mondiale. A partire dagli Anni Ottanta, è diventato una vera e propria icona del Sol Levante: in Italia lo abbiamo visto in innumerevoli manga e anime giapponesi.
Luca e il Ramen
Figlio degli Anni Ottanta, Luca è cresciuto a pane e Kenshiro. Alla corte della Macelleria Fornaciari, storica norcineria di Reggio Emilia, impara a trattare la carne con il rispetto che merita. Sotto la guida del maestro Hirohiko Shoda (per tutti semplicemente Hiro), esplora la cucina giapponese e capisce che, per lui, il ramen è il piatto della vita. Con Ramengo fonde le sue grandi passioni: la cultura nipponica e la cucina autentica, fatta col cuore.
Hai mai provato l’umami?
Comfort Food. Soul food. Un piatto della nonna. Ci sono tanti modi per definire una cucina buona, generosa, che ti fa godere. Il ramen, per i giapponesi, è come i cappelletti, l’erbazzone, il Parmigiano-Reggiano per noi. In Giappone questa sensazione piena di godimento si chiama umami (旨み、旨味、うまみ) ed è considerato uno dei cinque gusti fondamentali che può provare l’essere umano.
Come si gusta il ramen*
Per gustare il ramen non c’è una regola: quello che segue è “caldamente consigliato” 🙂 ma a Ramengo vige la piena libertà.
Parte tutto dal vapore che sale dal piatto, bacchette in una mano, cucchiaio nell’altra.
* è ok essere rumorosi
* è ok alzare la scodella e goderti ogni singolo ingrediente, ogni singola goccia di brodo
* è ok non essere molto sociali: si parla dopo, ora è ramen time! 🙂
Guarda com’è bella la composizione del piatto a strati: le forme e i colori che si rincorrono sono il preludio di un piatto che è stato pensato in equilibrio perfetto.
Annusa il vapore che emerge dalla zuppa: senti l’energia e la complessità del brodo, una opulenza olfattiva che mette in moto la tua fame.
Con il cucchiaio, porta alla bocca un po’ di brodo e sorbiscilo rumorosamente: slurp!
In Giappone fanno proprio così: lascia andare le inibizioni! L’aria del risucchio raffredda il brodo ed esalta il sapore degli ingredienti.
Con le bacchette, prendi un po’ di noodles e portali alla bocca come faresti con gli spaghetti: senti come sono gustosi e consistenti sotto i denti.
Liberi tutti! 🙂 Infila la testa nel piatto e assaggia un po’ di tutto.
Scopri gli strati di aromi e sapori, senti la gioia nella pancia.
Buon appetito!
Guarda com’è bella la composizione del piatto a strati: le forme e i colori che si rincorrono sono il preludio di un piatto che è stato pensato in equilibrio perfetto.
Annusa il vapore che emerge dalla zuppa: senti l’energia e la complessità del brodo, una opulenza olfattiva che mette in moto la tua fame.
Con il cucchiaio, porta alla bocca un po’ di brodo e sorbiscilo rumorosamente: slurp! In Giappone fanno proprio così: lascia andare le inibizioni! L’aria del risucchio raffredda il brodo ed esalta il sapore degli ingredienti.
Con le bacchette, prendi un po’ di noodles e portali alla bocca come faresti con gli spaghetti: senti come sono gustosi e consistenti sotto i denti.
Liberi tutti! 🙂 Infila la testa nel piatto e assaggia un po’ di tutto. Scopri gli strati di aromi e sapori, senti la gioia nella pancia. Buon appetito!
#Ramengo
idea: #LaTazzaPerfetta dopo una giornata di lavoro, dopo un litigio d’amore, la sera prima di un esame importante
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