in una tazza
di ramen
#ramengobar
Via Guasco 21/A
Reggio Emilia
Lunedì e Martedì
chiusi
Da Mercoledì a Domenica
12:30 – 14:30
19:30 – 23:00
Prenotazione consigliata
324 / 9528841
Ramengo
Quello che trovi a Ramengo è ramen artigianale, fatto in casa, col cuore.
Un brodo intenso, senza scorciatoie. La pasta dei noodles fresca, made in Reggio Emilia, fatta di farina di frumento, sale e kansui (l’acqua alcalina delle vere tagliatelle giapponesi). I condimenti freschi preparati ogni giorno con la massima cura.
Se hai provato prodotti pronti o liofilizzati, scoprirai tutto un altro mondo.
La sfida di Ramengo è fare scoprire questo cibo per l’anima agli emiliani.
Perché chi ama i cappelletti, l’erbazzone e il gnocco fritto, ha già tutto quel che serve per apprezzarlo.
Il Ramen
Una tazza di brodo fumante, fragranti noodles e infinite varietà di guarnizioni.
Il ramen affonda le proprie radici in Cina. In Giappone ha iniziato a diffondersi dopo la Seconda Guerra Mondiale. A partire dagli Anni Ottanta, è diventato una vera e propria icona del Sol Levante: in Italia lo abbiamo visto in innumerevoli manga e anime giapponesi.
Luca e il Ramen
Figlio degli Anni Ottanta, Luca è cresciuto a pane e Kenshiro. Alla corte della Macelleria Fornaciari, storica norcineria di Reggio Emilia, impara a trattare la carne con il rispetto che merita. Sotto la guida del maestro Hirohiko Shoda (per tutti semplicemente Hiro), esplora la cucina giapponese e capisce che, per lui, il ramen è il piatto della vita. Con Ramengo fonde le sue grandi passioni: la cultura nipponica e la cucina autentica, fatta col cuore.
Menù
Ramen
Shoyu Ramen Chashu
15€
Brodo di pollo, maiale e verdure, riduzione di salsa di soia; spaghetti giapponesi fatti in casa, coppa di maiale a lunga cottura, uovo marinato, alga nori, cipollotto, naruto, germogli di soia
Miso Ramen Pollo
14€
Brodo di pollo, maiale e verdure, miso; spaghetti giapponesi fatti in casa, pollo rosolato, uovo marinato, alga nori, spinaci, germogli di soia, mais e naruto
Miso Ramen di Verdure
14€
Brodo di verdure, miso, latte di cocco; spaghetti giapponesi fatti in casa, tofu, verdure di stagione, funghi shiitake, alga nori, cipollotto, germogli di bambù, germogli di soia, mais
SHOYU SPICY RAMEN
15€
Brodo di pollo, maiale e verdure, riduzione di salsa di soia; spaghetti giapponesi fatti in casa, macinato piccante, uovo marinato, alga nori, cipollotto, naruto, germogli di soia
SHOYU PORK BELLY
17 €
Brodo di maiale, pollo e cipolle, riduzione di salsa di soia; spaghetti giapponesi fatti in casa, cinque tipologie di carne di maiale: bacon, kakuni, chashu, coppa sfilacciata, puntina; uovo marinato, cipollotto
SHIO RAMEN BEEF
15 €
Brodo di pollo, maiale e verdure; spaghetti giapponesi fatti in casa, manzo alla giapponese con cipolla, uovo marinato, alga nori, bambù, germogli di soia, mais e naruto
Aggiungi al ramen...
Coppa di maiale/pancetta a lunga cottura
+1,5 €
Uovo marinato
+1,5 €
Funghi shiitake
+1,5 €
Verdure
+1,5 €
Spicy (macinato piccante)
+1,5 €
Extra Noodles
+1,5 €
Otoshi – Assaggi di Giappone
GYOZA DI CARNE
5 €
Ravioli (4 pz) di carne alla piastra fatti a mano accompagnati da salsa ponzu
GYOZA DI GAMBERI
5 €
Ravioli (4 pz) di gamberi alla piastra fatti a mano accompagnati da salsa ponzu
GYOZA DI POLLO PICCANTE
5 €
Ravioli (4 pz) di pollo piccante alla piastra fatti a mano accompagnati da salsa ponzu
Gyoza Veg
5 €
Ravioli (4 pz) vegetariani alla piastra fatti a mano accompagnati da salsa ponzu
COSTINE TERIYAKI
7 / 9 €
Puntine di maiale in salsa teriyaki
POLPETTE TAKOYAKI
6 €
Polpette di polpo in pastella con maionese e salsa takoyaki
POLPETTE TSUKUNE
6 €
Polpettine di maiale, erbe e spezie con salsa teriyaki
EDAMAME
3 €
Fagioli di soia cotti, sale
Bao
BAO DI LUCA
5 €
Panino cotto al vapore ripieno di pollo, maionese giapponese, insalata iceberg e cipolla fritta
BAO CHASHU
5 €
Panino di farina doppio zero cotto al vapore, coppa di maiale, maionese giapponese e cipollotto
BAO SALMONE
5 €
Panino di farina doppio zero cotto al vapore, salmone, maionesee cipollotto
BAO DI MANZO
5 €
Panino di farina doppio zero cotto al vapore, manzo alla giapponese, fioritura di tempura con cipolla
Dessert
DORAYAKI
3 €
Pancakes ripieni di marmellata azuki o crema al tè matcha o nutella
GELATO AL TÈ MATCHA
4 €
Gelato artigianale
Affogato al Sake
+ 0,5 €
Birra
KIRIN PALE LAGER 33cl
4 €
Kirin Brewery Company
KIRIN PALE LAGER 50cl
5,5 €
Kirin Brewery Company
SAPPORO PALE LAGER 33cl
4,5 €
Sapporo Breweries
SAPPORO PALE LAGER 65cl
6 €
Sapporo Breweries
IPA HITACHINO NEST 33cl
6 €
Kiuchi Brewery
IKI TÈ VERDE ALLO ZENZERO 33cl
6 €
Birra ambrata biologica allo zenzero
IKI TÈ VERDE ALLO YUZU 33cl
6 €
Birra chiara biologica con limone giapponese
Vino (Calice/Bottiglia)
PURO! LAMBRUSCO IGP
4 € / 12 €
Vitivinicola Fangareggi
PROSECCO MILLESIMATO
4 € / 14 €
Cantine Montresor
GRILLO DOP BIANCO FERMO SICILIANO
4 € / 16 €
Tenute Sallier De La Tour
VALPOLICELLA RIPASSO DOP
5 € / 20 €
Cantine Montresor
SAGUAJE METODO CLASSICO DOSAGGIO ZERO
6 € / 20 €
Az. Agr. Ghedini
Sake
SELEZIONE DI SAKE AL CALICE
5 €
KONISHI (Liquore di sake)
6 €
Acqua e soft drinks
ACQUA IN BOTTIGLIA (500 ml)
1 €
TÈ VERDE GIAPPONESE (caldo/freddo)
3 €
RAMUNE (BIBITA GIAPPONESE)
5 €
COCA COLA, COCA COLA ZERO
3 €
CAFFÈ
1,5 €
Chiedi al nostro personale le proposte fuori menu
Per prenotare un tavolo, chiama o scrivi al:
324 952 8841
Asporto sempre consentito presso
il locale in Via Guasco 21/A
Per il delivery (consegna a domicilio) prenotazioni entro:
12.00 per il pranzo,
19.00 per la cena
Zone di consegna:
Reggio Emilia sempre disponibile (escluse le frazioni)
Costo di consegna: 3€
gratuita per ordini superiori a 20€
Pagamento alla consegna tramite contanti, carte, satispay
Se sei allergico ad alcuni cibi, per favore comunicacelo prima di ordinare. Alcuni ingredienti potrebbero essere surgelati
Hai mai provato l’umami?
Comfort Food. Soul food. Un piatto della nonna. Ci sono tanti modi per definire una cucina buona, generosa, che ti fa godere. Il ramen, per i giapponesi, è come i cappelletti, l’erbazzone, il Parmigiano-Reggiano per noi. In Giappone questa sensazione piena di godimento si chiama umami (旨み、旨味、うまみ) ed è considerato uno dei cinque gusti fondamentali che può provare l’essere umano.
Come si gusta il ramen*
Per gustare il ramen non c’è una regola: quello che segue è “caldamente consigliato” 🙂 ma a Ramengo vige la piena libertà.
Parte tutto dal vapore che sale dal piatto, bacchette in una mano, cucchiaio nell’altra.
* è ok essere rumorosi
* è ok alzare la scodella e goderti ogni singolo ingrediente, ogni singola goccia di brodo
* è ok non essere molto sociali: si parla dopo, ora è ramen time! 🙂
Guarda com’è bella la composizione del piatto a strati: le forme e i colori che si rincorrono sono il preludio di un piatto che è stato pensato in equilibrio perfetto.
Annusa il vapore che emerge dalla zuppa: senti l’energia e la complessità del brodo, una opulenza olfattiva che mette in moto la tua fame.
Con il cucchiaio, porta alla bocca un po’ di brodo e sorbiscilo rumorosamente: slurp!
In Giappone fanno proprio così: lascia andare le inibizioni! L’aria del risucchio raffredda il brodo ed esalta il sapore degli ingredienti.
Con le bacchette, prendi un po’ di noodles e portali alla bocca come faresti con gli spaghetti: senti come sono gustosi e consistenti sotto i denti.
Liberi tutti! 🙂 Infila la testa nel piatto e assaggia un po’ di tutto.
Scopri gli strati di aromi e sapori, senti la gioia nella pancia.
Buon appetito!
Guarda com’è bella la composizione del piatto a strati: le forme e i colori che si rincorrono sono il preludio di un piatto che è stato pensato in equilibrio perfetto.
Annusa il vapore che emerge dalla zuppa: senti l’energia e la complessità del brodo, una opulenza olfattiva che mette in moto la tua fame.
Con il cucchiaio, porta alla bocca un po’ di brodo e sorbiscilo rumorosamente: slurp! In Giappone fanno proprio così: lascia andare le inibizioni! L’aria del risucchio raffredda il brodo ed esalta il sapore degli ingredienti.
Con le bacchette, prendi un po’ di noodles e portali alla bocca come faresti con gli spaghetti: senti come sono gustosi e consistenti sotto i denti.
Liberi tutti! 🙂 Infila la testa nel piatto e assaggia un po’ di tutto. Scopri gli strati di aromi e sapori, senti la gioia nella pancia. Buon appetito!
#Ramengo
idea: #LaTazzaPerfetta dopo una giornata di lavoro, dopo un litigio d’amore, la sera prima di un esame importante
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